紅（hóng）棗帶汁蜜餞是以幹棗為原料的一種（zhǒng）糖製品，它為棗產區豐富的幹棗資（zī）源的開發 利用提供（gòng）了新的途徑。
一、工藝流程（chéng）
選料→洗滌→切分→清洗→煮製→裝罐 →密封殺菌→冷卻→成品。
二、原料要求
選中等大（dà）小，果形為柱形者為優。幹棗要無 蟲無黴、無破塤。果肉要飽滿，皮色紫紅（hóng）純正。未成熟的棗果製成的幹棗（zǎo）不宜采用。
1、清洗 將選好的幹（gàn）棗置清水中（zhōng）浸泡1-2 個小時，洗淨棗果（guǒ）皮（pí）表麵的泥土等雜物，撈出瀝幹。
2、切（qiē）分 將（jiāng）瀝去水分的幹棗橫向切分，檳榔蜜餞浸糖機器，厚 度為10-12mm，切塊（kuài）的同時將核除（chú）去（也可不去核（hé））。經切分將幹棗製成柱形小塊（kuài）。
3、清洗 將切分的棗塊迅速在清水中（zhōng）衝洗（xǐ） 一下，除去切分中形成的細碎（suì）果肉，瀝幹水分。
4、糖製 配製60%的糖液，加熱（rè）至沸騰。將瀝去水分的棗塊傾人沸糖液中，此（cǐ）時停（tíng）止加（jiā） 溫煮沸，將棗塊浸漬20-30分鍾後撈出。與此同時，將浸漬糖液進（jìn）行過（guò）濾，胡蘿卜蜜餞機泡糖，除去細碎果肉。
5、裝罐 將浸（jìn）糖完畢後的棗塊裝入消（xiāo）毒處 理的罐頭瓶中，並將上述過濾的糖液力口熱至沸，趁（chèn）熱裝入已裝妥棗塊的罐頭瓶（píng）中。
6、封口冷卻 在注入高溫糖液後，立即用 封口機封（fēng）口，並隨之將瓶（píng）子傾置，以對瓶蓋滅菌，隨後將其緩緩冷卻至38℃即可包裝入庫（kù）。
采用了先進的真（zhēn）空浸漬原理：在（zài）真空（kōng）條件下果脯內微孔及植物細胞間的空氣和部分水分先被抽吸排出；然後，高濃度浸漬液在真空濃度差及重力作用下滲入植物細胞間隙；從而極大的提高浸漬效率。
隆（lóng）澤真空浸糖鍋由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙（shuāng）層結構形（xíng）式。真空浸糖鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造，配有壓力表和安全閥（fá），胡蘿卜蜜餞機，外型（xíng）美觀、安裝容易、操作方（fāng）便、安全可靠。機組可抽真空（kōng）、加熱、加壓、保溫，一機多用。
真（zhēn）空蜜棗浸糖鍋
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真空蜜餞浸糖鍋介紹
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