自動化熬糖設備種類多樣(yàng) 熬糖(táng)鍋製(zhì)作高(gāo)品質糖稀
來源:未知 作(zuò)者(zhě):admin 日期:2022-02-19
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自動化熬糖設備種類多(duō)樣(yàng) 熬糖鍋製作高品質糖稀
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市場上熬糖工(gōng)序上大多采用鐵鍋熬製,熬糖溫度和時間依靠人工經驗控製,如顏(yán)色變成淺(qiǎn)黃,能拉絲就可以等。但是有時也會因糖稀太稀或太稠使得糖墩墩不掛糖,成品的品質不穩定。
依托普通鍋具熬製糖稀時難以準確把控熬糖時間(jiān)和溫度,同時還要人工不停地手動攪拌,否則熱敏性糖稀很容(róng)易出現焦糊等問題,造成品的糖的品質不穩定,產品(pǐn)色澤(zé)、風味口感(gǎn)等都受到影響。隨著經營(yíng)者對熬糖製作(zuò)品質要求不斷提高,傳統熬(áo)糖鍋具更新換代,購置自動(dòng)化熬糖設備已在行業達成了共識。
自動化熬糖設備種類多樣,有可傾(qīng)式電加熱攪拌熬糖鍋、真空(kōng)連續熬煮鍋、可(kě)傾斜夾層鍋、電加(jiā)熱熬糖夾層鍋(guō)、帶刮底(dǐ)夾層(céng)鍋、熬糖行星攪拌鍋等,可以(yǐ)適(shì)應(yīng)經營者根據熬糖製作工藝的要求。相比傳統熬糖鍋具,熬糖設備自動化水(shuǐ)平高,無須人工過多的幹預,即可完成高品質糖稀製作需求。
為了幫助生產者(zhě)減(jiǎn)輕勞動強度,自(zì)動化熬糖設備都設有攪拌裝置或帶刮底裝置,或者采用可傾斜式攪拌設(shè)計,能夠根據需要不停地攪拌糖稀(xī),以免出現焦糊的(de)問題,從而更好地保(bǎo)障糖稀色澤和風味。此外,基於初(chū)級溫(wēn)控係統,又升(shēng)級為數控分段式溫度(dù)係統,可根據不同食材需要,把控熬糖時間和溫度,正好滿足當下五花八門食材對糖稀熬製不同的要求。