導熱油鍋的操作規（guī）程
來源：未知（zhī） 作者：admin 日期：2018-01-12
電加熱導熱油（yóu）鍋（guō）
本設備采用電子控溫裝置，通過電（diàn）把導熱油加熱傳導於鍋體，在葉片攪拌下使（shǐ）油料均勻烘炒的一個原（yuán）理。多用（yòng）於月餅餡料、蓮蓉、豆沙、棗泥以及豆（dòu）漿、豆腐、澱粉的攪拌、糯米粉的（de）翻（fān）炒等這類高粘稠度和不喜明火的物料的使用。 以下就電加熱導熱油鍋的操作規程做一簡單介紹，請知悉（xī）。
導熱油鍋的操作規程
1、操作人員應熟悉導熱油鍋構造與原理，保障設備處於安全、高效的運行狀態。
2、新油或久置重（chóng）啟的導熱油鍋，應按照導熱油脫水要求進行分段升溫。
3、在滿足生產要求的前提下，油溫 取低些，有利於延長導熱油的使用壽命和節約能（néng）源（yuán）。
4、正常油（yóu）位（wèi）：低位槽（cáo）低油位，高位（wèi）槽高油位。當高位槽處於低油位時，應啟動注油泵及時補充導熱（rè）油。
5、循環（huán）泵在導（dǎo）熱油鍋運行中是不許停運的，當該（gāi）泵有故障（zhàng）或停電時，應視油溫采取相應的緊急措施。
6、迅速打開閥門，將高位槽的冷油放經爐內盤管至低位（wèi）槽內。
7、嚴禁用水衝澆（jiāo）爐膛。以上措施應在3~5分鍾內完成，以防（fáng）油溫過高積（jī）焦（jiāo）等事故發生。
8、正常停導熱油鍋，油溫應降到100℃以下時，方（fāng）可停泵。
9、係統存在（zài）故障時，應及時（shí）排除或反饋（kuì），必要時，應壓（yā）火（huǒ）停運。
10、司導熱油鍋時應堅守崗位，認真做好運（yùn）行記錄和交接班工作，並定期進行設備的檢查和保養工作。
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