一、食品簡介
辣椒醬是餐（cān）桌上比較常見的調（diào）味品，各（gè）個地區都有不同的地方風味辣椒（jiāo）醬。
辣椒醬取之於優等朝天（tiān）椒。經過淘洗、精揀（jiǎn）、破（pò）碎熬製而成。因（yīn）此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色（sè）。（絕不添加任何色素）在烹調過程中具有上色、感官良好的特（tè）點，使人有一（yī）種強烈的（de）
食欲感。
二、製作方法
去菜市場買特別（bié）新鮮（xiān）的紅（hóng）辣椒，回（huí）家（jiā）趁早除去不好或過熟的辣椒，並去（qù）梗蒂洗幹淨，晾幹（gàn）水份；
準備大量（liàng）大蒜，具體的量根據你要的味道來定，但一定不能少；
再準備一些薑。薑可以不用太多（duō），可（kě）先切小（xiǎo）片；
然後將辣（là）椒、蒜和薑混合攪碎。辣椒和（hé）蒜的比例可根據個人的喜（xǐ）好，攪碎程度也根據自己來定；
將混合打碎的辣椒、蒜和薑的混合物撒上鹽；
再加高度白酒。不用放太多，放多了辣椒醬（jiàng）的汁就比較多一點，適量放一點即可。加酒除了（le）增強味道外（wài）還有防腐防黴變的作用；
將混濁合辣椒醬拌勻即可。一般我是先將混合物倒在有封閉（bì）蓋的大盆（pén）內，用力使（shǐ）勁多搖（yáo）晃幾下，這樣效果更好效率更快；
然後再裝（zhuāng）入準備好的無任何水份瓶子裏發酵一周即可；
三、食用指南
一般人（rén）群均可食用（yòng）
1.適（shì）於消（xiāo）化不良、寒性胃痛、風濕（shī）痛、腰肌痛等病症人群食用
2.目疾（jí）、食管炎（yán）、胃腸炎（yán）、胃潰瘍以及痔瘡（chuāng）等患者忌食；火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應（yīng）慎食。
1.解熱鎮痛（tòng）：辣椒（jiāo）辛溫，能夠通過發汗而降低體溫（wēn），並緩解肌（jī）肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用（yòng）
2.預防癌變：辣椒（jiāo）的有效成分辣椒素是一種抗氧（yǎng）化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3.增加食（shí）欲（yù）、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液（yè）的分（fèn）泌（mì），增加食欲，促進（jìn）腸道蠕動，幫助消化
4.降（jiàng）脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠（gòu）促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂（zhī）肪（fáng）積存，有利於降脂減肥防病。
辣椒的食療作用（yòng）：
辣椒性溫（wēn）、味辛、有小毒，入脾、胃經
具有健脾胃，祛（qū）風濕（shī）之功效（xiào）
主治消化不良，寒性胃（wèi）痛，風濕痛（tòng），腰肌痛等病（bìng）症。
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