蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、涼拌，又（yòu）可以製成（chéng）各（gè）種小食品，是（shì）一種大眾食物。
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣（gài）、鉀、鎂、維生（shēng）素C等，並且氨基酸種類較為齊全（quán），特別是賴（lài）氨酸含量（liàng）豐富。
蠶豆的功效（xiào）：
1. 蠶豆有健腦作用（yòng）。如果你正在應（yīng）付考慮或是個腦力工（gōng）作者，適當進食蠶豆可能（néng）會有一定功效。蠶豆中含有調節（jiē）大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並（bìng）含有豐富的膽石堿，有（yǒu）增強記憶力的健腦作用（yòng）。
2. 蠶豆能降低膽固醇。4. 蠶豆能延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。5. 蠶豆能促進骨骼生長
蠶豆（dòu）中的鈣，有利（lì）於骨骼（gé）對鈣（gài）的吸收與鈣（gài）化（huà），能促進人體骨骼的生長發育。6. 防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之（zhī）一，對預防腸癌（ái）有一定作（zuò）用。
食用方法：
1. 蠶（cán）豆（dòu）的食用方（fāng）法很多（duō），可煮、炒、油炸，也可浸（jìn）泡後剝去種皮作炒菜或湯；
2. 製成蠶豆芽，其味更鮮美；5. 蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鍾，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其堿味。
示例：油炸（zhà）蠶豆的製作方法
1.幹蠶豆一袋。12.一碟香酥可口的油炸蠶（cán）豆就（jiù）成了。很香哦！
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