為了保障調理出來的食材呈現標準化的狀態，在（zài）臥式橫軸攪拌炒鍋底部安（ān）裝了（le）高精度稱重（chóng）係統，可（kě）以通過電腦顯示屏看見每一次物料添加的重量，準確（què）對產品配方進行控製。當出（chū）現一款售賣情況（kuàng）較好的配方（fāng）時，可以對配方進（jìn）行（háng）存儲功能，並在下次使用時（shí）進行隨（suí）時的調取（qǔ）。
橫軸攪拌設備特點：
1 ．本機的 U 形鍋體，夾套采用蒸汽加熱（rè），無（wú）段變速與蝸輪、減速機的組合傳動，增大了橫軸攪拌的力矩，采用聚四氟乙烯材質刮板的（de）攪拌（bàn）器，在物料的翻滾（gǔn）攪拌（bàn）過程中，攪拌器與鍋體的全方位充分接觸（chù），確保了無攪（jiǎo）拌死角。
2 ．鍋體的開蓋、卸料、複位采用液壓、機械傳動控製．操作極為方便。
3 ．真（zhēn）空炒製可降低炒製溫度．特別適應於熱敏感（gǎn）原料的炒製，避免了因過度受熱引起顏色及口（kǒu）味的劣化，保持了原料原有的色、香、味（wèi）。提高了炒製（zhì）效率（lǜ）．並降低能耗．縮短了炒製時間。
大型真空（kōng）攪拌鍋使（shǐ）用範圍
用途：以蒸（zhēng）汽、電磁、電導熱油為熱源，用於糕點餡料（蓮蓉、果醬（jiàng）、豆沙、棗泥、水果味餡料）的加熱攪拌混合，適用於豆沙（shā）、果醬、蓮蓉（róng）、果蓉、醬類、肉鬆、魚兒餌料等食品加工，也適用於海鮮菜如裙帶菜、海帶、還海藻的加工混合攪（jiǎo）拌，也用於食品粉（fěn）末的（de）混合設（shè）備，固體顆粒型物料以及高粘（zhān）度物料（liào）炒製等。
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