1工作原理
對於導熱油電加熱鍋，熱量（liàng）是由浸入導熱油的電加熱元件產生和傳輸的， 以導熱（rè）油為（wéi）介質，利用循環泵，強製導熱油進行液相循環，將熱（rè）量傳遞給用一個或多（duō）種用熱（rè）設（shè）備，經用熱設（shè）備卸載後，重新通（tōng）過循環泵，回到加熱（rè）器，再吸收熱量， 傳（chuán）遞（dì）給用熱設備，如此周而複始，實現熱量的連續傳遞，使被加（jiā）熱物（wù）體溫度升高，達到加熱的工藝要求。2結構性能
本設備主要由鍋體、底座、電熱管、傾翻、攪拌（bàn）臂與機架等部分組成。
鍋體全（quán）部采用SUS304不鏽鋼製作，外鍋體焊有注油口、液位閥。
加熱部分由多組電熱管組成（chéng）。
可傾翻部（bù）分由蝸輪（lún）、蝸杆、手輪與軸承座等組成。
攪拌部分由電機、擺線（xiàn）針輪減速器，行（háng）星攪拌裝置或支架、延長軸、連（lián）接套（tào）、漿葉用支承座等組成。
轉速可變頻調速。
3設備特點（diǎn）
1高（gāo）品質熱源（yuán）：為熱用戶輸出高350℃的熱油
2控溫（wēn）精準：運用智能電子控溫技術，控製精度可達±1℃左右溫（wēn）度
3設備穩定：適應（yīng）頻繁（fán）開關，並對（duì）供電網絡無幹擾。
4安全保護：並具有防幹燒。
2控溫（wēn）精準：運用智能電子控溫技術，控製精度可達±1℃左右溫（wēn）度
3設備穩定：適應（yīng）頻繁（fán）開關，並對（duì）供電網絡無幹擾。
4安全保護：並具有防幹燒。
4適用（yòng）範（fàn）圍
一、休閑食品：琥珀桃仁、油炸腰果等裹糖類（lèi）幹果油炸工藝。二、中央廚房：炒菜、熬湯、烀（hū）肉、燒菜、燉肉、熬粥.
三、醬料廠家：火鍋底料、油辣椒、牛肉醬、拌飯醬、黃豆醬、甜麵醬、披（pī）薩醬、拌麵醬等各類調味品醬。
四、餡（xiàn）料廠家：豆沙餡、蓮蓉餡、月餅餡（xiàn）、綠（lǜ）豆蓉、芝麻（má）泥、棗泥（ní）以及月餅皮、冰皮、糯（nuò）米（mǐ）粉（fěn）、澱粉的攪拌翻炒（chǎo）。
五、蜜餞罐頭（tóu）：蜜餞中的預（yù）煮（脫苦），糖煮沸工藝（yì）以（yǐ）及各種物（wù）料的預煮和混合。
