蒸汽行星攪拌夾層鍋工（gōng）作原理
蒸汽夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮。簡（jiǎn）單來（lái）講就是（shì）用壓縮空氣通入鍋內增（zēng）加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規程分析如下：由於（yú）壓（yā）縮（suō）空氣是不良導（dǎo）熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以（yǐ）在殺菌升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而隻需達到殺菌溫度後處於保溫狀態即可。在完成殺菌後，降（jiàng）溫冷卻時，停止供應蒸（zhēng）汽，將（jiāng）冷卻（què）水壓入噴水管。由於（yú）鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內（nèi）力降低采用壓縮空氣（qì）的壓力來（lái）補償。
蒸汽行星攪拌夾層鍋結構介（jiè）紹（shào）
該係（xì）列產（chǎn）品采用日本獨資企業宜興北海封頭，一次衝壓成型的半球形不鏽鋼鍋體，采用蒸汽加熱形式，具有受熱麵積大，熱效率高。本產品凡接觸食品部（bù）分（fèn）皆為0Cr18Ni9不鏽鋼製造並進（jìn）行（háng）拋光處理，符合《中（zhōng）華人民共和國食品衛生法》的要求。該係列設備自動/液壓型是（shì）利用液壓推力使攪拌臂翻轉，免（miǎn）拆裝（zhuāng）攪（jiǎo）拌器（qì），再利用（yòng）液壓推力傾翻鍋體，易於進出原料節省人力，采用無級變頻（pín）調（diào）速器（qì）能將高粘度（dù）產（chǎn）物（wù）混合均勻加熱提高熱（rè）量，具有易於操（cāo）作（zuò），工作效（xiào）率高，耗能低，使用壽命長（zhǎng），結構緊湊（còu），維修方便等特點，是（shì）性能優（yōu）良的攪拌機（jī）。
蒸汽夾層鍋具有受熱麵積（jī）大、熱效率高、加（jiā）熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製、造型美觀、設計（jì）合理、結構（gòu）緊湊、安裝方便（biàn）、操作簡單、便於維（wéi）修。攪（jiǎo）拌方式（shì）采用特殊的傾斜式傳動，使用的行（háng）星式攪拌（bàn）器與鍋體充分接觸。攪拌係統采用自轉公轉相結合的方式，其傳動（dòng）比為不整數傳動比（bǐ），保證鍋內無任何攪拌盲點。使用先進（jìn）的傳動與密封結構，使傳動部分與（yǔ）鍋內潔淨、衛生。
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