香甜草莓家（jiā）庭製法（fǎ）與工廠製法的區別
來源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
草莓，薔薇科草莓屬植物。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬（méng）酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維（wéi）生素B1、維生素（sù）B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵等，這（zhè）些營養素對（duì）生長發育有很好的促進作（zuò）用。
草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱，屬（shǔ）多年生草本植（zhí）物，在全世界已知有50多種，原產歐洲（zhōu）。草莓的（de）外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口（kǒu），且有（yǒu）特（tè）殊的濃（nóng）鬱水果芳香。由於草莓色（sè）、香、味俱佳，而且營養價值高，含豐富維生素C，有幫（bāng）助消化的（de）功效，所以被人們譽為“水果皇（huáng）後（hòu）”。
草莓（méi）不但汁水充足，味道鮮美，還對人體健（jiàn）康有著極（jí）大的益處。草（cǎo）莓可以改善膚色，減輕腹瀉（xiè），緩解疾病（bìng）。與此同時，草（cǎo）莓還可以鞏（gǒng）固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。20世紀傳（chuán）入我國。當今，美（měi）國（guó）、波（bō）蘭（lán）和俄（é）羅斯是世界上種（zhǒng）植草莓多（duō）的國家。我國種植草莓的時間不（bú）長，且多栽培（péi）在城市郊區，產量較多的有京、津、沈、杭等市。
草莓醬主要由草（cǎo）莓等（děng）材料製作而成，是果醬中的主要品（pǐn）種，堪稱（chēng）果醬之王。草莓醬（jiàng）的產量則占果醬（jiàng）的60%-70%左右（其次是桔子醬、蘋果醬、杏醬 、什錦果醬等）。果醬產量較大的國家有美國、英國、日本等，中國食用果醬有悠久的曆史，但果醬罐頭的生產主要在建國（guó）以後，其中草莓醬（jiàng）的生產始於60年代（dài）初，上海、南京、保定、北京（jīng）、天津、丹東、煙台等（děng）地的工廠都曾生產。草莓醬市場銷售量可觀、價格高，以450克包裝為（wéi）例，北京等地零售價可達11元/瓶。
如今，草（cǎo）莓醬市場銷售量可觀、價格高（gāo），以450克包裝為例，北京等（děng）地零售價可達11元（yuán）/瓶。但是由（yóu）於貨（huò）源緊缺和消費者追（zhuī）求（qiú）高質量商品，有些超市還要從國外進口。300克重的草莓醬進口價折合人民幣為23～36元/瓶，比國內產品（pǐn）價格高出3～4倍。為（wéi）提高我國草（cǎo）莓醬（jiàng）生產工藝，占領市場，起到加工業（yè）的龍頭帶動作用，首先應從提高質量上下功夫，加工出名優草莓醬產品以滿足市場需求。
草莓醬製作方法簡（jiǎn）介：
1. 草莓去蒂洗淨 切塊
2. 切好的草莓撒上白砂糖 拌勻..白砂糖的量的話 就像是涼拌西紅柿的感覺
3. 醃製一到一個（gè）半小時 草莓變軟出水（shuǐ）
4. 鍋裏不要有水 倒入草莓 放上一到（dào）兩塊（kuài）冰糖 小火熬製..冰糖的多少根據草莓的多少和個人喜好添加
5. 慢慢熬 不要著急 火大了容易糊..熬到水分（fèn）慢慢收幹 變得粘稠.. 快熬好的時候 會濺（jiàn）出汁 好帶個袖套(下午熬的量比較大 所以濺得比較多 手臂有（yǒu）被燙到)
6. 如果草莓切（qiē）得不夠小 熬製的時間可能會長一（yī）點..也（yě）可以在草莓（méi）顏色變深之後 把火調小 用鍋鏟壓一下 可以縮（suō）短熬製時間..熬到圖（tú）片上這樣就（jiù）差不多啦~
7. 用幹淨的玻璃罐子裝起來 因為（wéi）是無添加的 所以要盡早（zǎo）吃完..拿來做個麵包蛋（dàn）糕神馬的（de） 或者做早（zǎo）餐果醬 都是不錯的~還可以舀一勺放（fàng）在酸奶裏 變成草莓酸奶喲~
小貼士
1、一般人（rén）都覺得甜的食物容易壞（huài），但是在果醬身上可是恰恰相反的，這是因為（wéi）在熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就（jiù）能使殺菌（jun1）的（de）作用更加的徹底，沒有了細菌自然在保存的期（qī）間就不容易
變質。原則（zé）上糖的添加不能超過水果（guǒ）重量的一半（bàn），在這個範圍之內是大多數人可以接受的甜度，超過了（le）就會（huì）覺得太甜膩。
2、製做果醬時，長時間的熬（áo）煮也具有充分殺菌的作用，可以防止果醬保存時內部變質腐壞或是發酵。
3、選擇（zé）容器很重要，容器要采用蒸煮，再低溫烤幹的方法，充（chōng）分消毒並完全瀝幹水分。
4、做好的（de）果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時空氣中的細菌掉（diào）落在果醬上，然後整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻（què），再放入冰箱中冷藏保存。
5、飲食宜（yí）忌泡好的水果（guǒ）醋不能直接飲用，因為濃度較（jiào）高，可能會傷害食道（dào）及腸胃，要加8倍左右的冷水或是溫水稀釋(我還會加一點蜂蜜，超好喝哦)。
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