炒（chǎo）火鍋（guō）底料老是糊（hú）鍋怎麽辦？-麻豆免费视频機械

炒火鍋底料老是糊鍋怎麽（me）辦？

來源：未知作（zuò）者：admin 日期：2018-01-12

炒火（huǒ）鍋底料主要的是火候的掌握（wò）和炒料（liào）的均勻程度。臂力（lì）及核心功夫不夠，就容易糊鍋，可以多練練鏟鐵砂。除此（cǐ）之外還（hái）有幾個硬件原因（yīn）：

1.用火（huǒ）太（tài）大，火力不均

炒鍋底部分（fèn）的火力分別不均，全部集中在鍋底部分了。比如大鍋用了個小灶，還有就（jiù）是家用電磁爐灶，都是（shì）由於鍋底部分火力集中，豆瓣醬一下就容易（yì）爪鍋（guō），粘度高了也容易糊（hú）鍋，所以炒火鍋底料胡不糊鍋，火力很重要。

2.翻炒頻率不（bú）夠

炒油料的時候還好，尤其是放入豆瓣醬之後，手不能懶，要多（duō）翻、快翻（fān），稍有不注意就（jiù）容易糊鍋（guō）。尤其是鍋底部分（fèn）翻炒的頻率自然就要比其它部位高，反之就要糊鍋了。

3.下料溫度太高

對火候的掌握是炒好一鍋料的重要的（de）部分。老師傅看料的油（yóu）煙（yān），小師傅就要看（kàn）溫度了。技術都是實踐（jiàn）出來的（de）。如果你想毫不費事的炒好一鍋料可以考（kǎo）慮上台火鍋底料翻炒機。

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