紅燒肉糖色炒醬鍋
炒糖色的要點（diǎn）
1.熱鍋涼（liáng）油下糖
2.至於糖的種類，綿糖、碎（suì）冰糖、砂糖都行
3.糖（táng）必須是小碎塊（kuài）（綠（lǜ）豆大小）或者更碎
4.糖不能太少，不（bú）然（rán）你會發現炒不起沫來，糖（táng）會沉在鍋底不起
5.下糖後，如是新手請（qǐng）用小火，能掌握（wò）火候之後也可大火完成全過程
6.關鍵的隻是起沫後後幾秒，準備好食材在所有糖（táng）完全起（qǐ）沫前一瞬間下鍋方為佳。
炒糖色的（de）主要目的一是為了上色，讓菜品色澤更好看；而是為了甜味，做菜是方一點點的糖可以起到提鮮的作用。糖還（hái）可以讓肉吃這（zhè）更嫩，紅燒（shāo）醬炒鍋，增進口感。
紅燒（shāo）醬的做法非常簡單美食傑醬料沾料欄目新式醬料沾料中的常見醬料之一，紅燒醬使用糖 為主，製作起來非常簡單，但怎麽做紅燒醬好吃，主（zhǔ）要看自己的口味（wèi）習慣進行細節調整。小貼士：醬汁中含有（yǒu）較多的鹽 所以要少加鹽（yán） 用開水燉肉 比較香 一次開水要（yào）加足 用蜜棗代替了（le）冰糖 紅（hóng）燒肉中帶著絲絲的棗香。
紅燒醬的做法非常簡（jiǎn）單美食傑醬料（liào）沾料欄目新式（shì）醬料沾料中的常見醬料之一，紅燒醬使（shǐ）用糖 為主，製作起來非常簡單，但怎麽做紅燒醬好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。小貼士：醬汁中含有較多的鹽 所以要（yào）少加鹽 用開水燉肉 比較香 一次開水要（yào）加足 用蜜棗代替了冰（bīng）糖 紅燒肉中帶著絲絲的棗香（xiāng）。
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