電（diàn）磁炒菜機
中央廚房對於連鎖（suǒ）餐飲企業的重要意（yì）義，無異於心髒之於人體。現（xiàn）代餐飲（yǐn）成長的（de）方向是向連鎖企業發（fā）展（zhǎn），通過中央工廠集中（zhōng）生產，鎖定中央廚房，發展現代餐飲加工工藝，是連鎖經營的（de）必由之路。目前我司中央廚房設備日漸完善，以下（xià）就電磁炒菜（cài）機做一簡單（dān）介紹，請知悉。
目錄
- 炒菜機視頻演示
- 電磁（cí）炒菜機介紹
- 結構及工作原理（lǐ）
- 炒菜機使用說明
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電（diàn）磁炒菜機視頻演示
關於（yú）電（diàn）磁炒菜機
現在人們有一個理解誤區,就是導磁和不導磁這（zhè）個（gè）概念，很多人認為導磁就是吸鐵石（shí）能吸住的就是導（dǎo）磁，磁（cí）的（de）就不能（néng）用（yòng），這個（gè）理解完全錯誤，電磁爐的原理是金屬切 割線圈磁場產生（shēng）渦流， 這裏的導磁是“順磁”的（de）就功率（lǜ）穩定（dìng）， (如201、304、403鍋）有些（xiē）金屬材料是逆磁的，所（suǒ）以很多廠家用（yòng）的電磁炒鍋都是（shì）鐵的，而我司“迎刃而上”經過（guò）不懈努力與鍋內大型電磁機芯製造廠聯合研發找到了適合磁場發生時最合適的工作頻率，最終確定了不鏽（xiù）鋼304作為炒菜機的內膽（dǎn），這樣不僅不會出現不穩定現象，還會不粘鍋不糊鍋使炒菜的品質更香更好吃。
結構及工作原理
本機主要由底座、燃具、鍋體和傾鍋裝置、自動攪拌裝置組成。打開點火（huǒ）閥，點燃燃燒器，人工加入食用油，待（dài）油溫達到烹飪溫度（dù）時，加入適量的物料；人工（gōng）傾鍋、攪拌，使物（wù）料在國內均勻，待物料（liào）加工完畢後，關汽熄火，轉動輪手，通過蝸輪、蝸杆（gǎn）傳動裝置使鍋體旋轉傾斜，將菜倒入一容器內。
炒（chǎo）菜機使用說明
1、該設備采用電磁為能源。
2、帶有自動攪拌機（jī）械手，根據烹飪的工（gōng）藝要求，旋轉攪拌（bàn）的速度可無級調速，十分便（biàn）利。3、內（nèi）外不鏽鋼的鍋體通過自動進行翻轉、傾斜。安全、衛（wèi）生（shēng）便於清掃，進（jìn）料、卸料十分方便。
4、獨特的高頻線圈，升溫快，降溫（wēn）快，極易控（kòng）製。
5、適用於食堂、中央廚房、餐飲（yǐn）、食品加（jiā）工（gōng）、烘焙、調味品等行業使（shǐ）用。
適用範圍
糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和澱粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工（gōng）段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易（yì）控製等特點。
糕點中的應用：油炸工（gōng）藝（加熱溫度精確，可（kě）調控（kòng））。
飲料中的應（yīng）用：可以組成化糖（táng）係（xì）統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機組成化糖係統。也可用於茶葉的浸取及其（qí）它物料的預煮，加熱，混合。
蜜（mì）餞中的應（yīng）用：可以用於蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工（gōng）藝。
罐頭食品中（zhōng）的應（yīng）用：用於物料的預煮和混合。
醬製品中的應用：用於豆瓣醬，甜麵醬（jiàng），花（huā）生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種（zhǒng）醬類的的調配，殺菌工藝。
中央廚房中的應用：用於各種蔬菜的烹調翻（fān）炒的工藝。
電磁炒菜（cài）機主要功能（néng）
1、智能電腦程序控製各種炒菜工藝流程
2、自動加熱與溫度（dù）精確控製
3、自（zì）動調速攪拌
4、自帶清洗水槍
5、自動報警提示
6、電磁線圈采用高頻線可實現迅速加熱
7、微電腦自動溫控和溫顯
8、操作（zuò）人員安全保（bǎo）護
9、加裝人（rén）工操作按鍵，可實現自動到人工自由轉換功能。
10、電磁（cí）加熱能顯著改善工作（zuò）環境和衛生狀況
電磁炒菜機（jī）技術參數
鍋體容積 100-600L鍋體直徑 700-1200mm
電機（jī）功率 0.75/1.5/2.2
轉速/min 6.7-33(自轉) 14-69.3 (公轉)
攪拌形式 行星（xīng）/刮底
起臂/翻鍋（guō）形式 自動/液壓
加熱形式 燃（rán）氣/蒸汽（qì）/導熱油/電磁
注：圖表中的攪（jiǎo）拌功率（lǜ）為標準配置，如客戶另有要求，請提出。
現場操作演示
結構示意圖
公司名稱（chēng）：諸城隆（lóng）澤機械（xiè）有限公司
聯 係 人：鄧經理（lǐ）
手 機：15053600128
公司電話：0536-6019293
公（gōng）司傳真：0536-6018355
公司 Q Q：635105848
公司地址：山（shān）東省諸城巿經濟開發區
