1工作原理
蒸汽夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，其操作規程分析（xī）如下：由於壓縮空（kōng）氣是不良導熱（rè）體，況且（qiě）蒸汽本身又（yòu）具有一定的壓力（lì）。所以在升溫過程（chéng）中，不要放進壓（yā）縮空氣，而隻需達到翻炒溫度後處於保溫狀態即可。
蒸汽夾層鍋（guō）結構示意圖（tú）
2結（jié）構性能
1、容積 ： 50L 、 100L 、 200L 、 300L 、 400L 、 500L 、 600L 。
2、結構形式 ：分可傾式、立式（shì）結構，按工藝需要采用帶攪（jiǎo）拌與（yǔ）不帶攪拌。
3、鍋體材質：內外全不鏽鋼。
4、帶攪拌裝置：頂部中心攪拌，攪拌刮片自轉加公轉刮底刮邊，鍋內無死角，攪拌更均勻。
5、攪拌轉速：36 r/min ；
6、攪拌槳形（xíng）式：錨式。
7、設備配置：表盤（pán）指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等 ( 立式結構 ) 。
8、出料方式：立式炒鍋最大可傾轉 75°，手搖手輪出料。半自動炒鍋可傾至90°，手（shǒu）搖手輪出料。全自動炒鍋（guō）可傾至90°，自動按鈕出料。
蒸汽全自動炒鍋（guō）結構圖
3設備（bèi）特點（diǎn）
二、適用（yòng）性（xìng）好：加熱方式可選擇采用蒸汽加熱，溫度緩和不急躁，適用於月餅餡、阿膠、皂角、糯米粉等粘度較高不喜急火的物料。
三（sān）、安全性突出：本產品凡接觸食品部分皆為（wéi）06Cr19Ni10不鏽鋼製（zhì）造並（bìng）進行拋光處理，符合（hé）《中華人民共和國食品衛生法》的要求（qiú）。
四、適合多種（zhǒng）空間便於拆卸：具有造型美觀、設計合（hé）理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便於維修（xiū）。
五、攪拌方式（shì）全球領先：攪拌方式采（cǎi）用行（háng）星攪拌器，聚四氟刮（guā）片與鍋體充分（fèn）接觸。攪拌係統采（cǎi）用自（zì）轉公（gōng）轉相結合的方式，其傳動比為不（bú）整數傳動比，保證（zhèng）鍋內無任何攪拌盲（máng）點。
六、幹淨衛生：使用先（xiān）進的（de）傳（chuán）動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔淨、衛生。
七、倒料方便輕鬆：該係列設備自動/液壓型是利用液壓推力（lì）使（shǐ）攪拌臂翻轉，免拆裝攪拌器，再利用液壓推（tuī）力傾（qīng）翻鍋體，易於進出（chū）原料節（jiē）省人（rén）力。
八、控製性（xìng）好：采用無級（jí）變頻調速器能將高粘度產物混合均勻加熱提高熱量（liàng），具有易於操作，工（gōng）作效率高，耗能（néng）低，使用壽命（mìng）長，結構緊湊，維（wéi）修方便（biàn）等特點，是性能優良（liáng）的攪拌機。
4適用範（fàn）圍
一、中央廚房：熬湯、蒸煮（zhǔ）、烀肉（ròu）、燒菜、燉肉、熬粥.二、醬（jiàng）料廠家：火（huǒ）鍋底料、油辣椒、牛肉醬、拌飯醬、黃豆醬、甜麵醬、披薩醬、拌麵醬等各類調味品醬。
三（sān）、餡料廠家：豆沙（shā）餡、蓮蓉餡、月餅餡、綠豆蓉、芝麻泥、棗泥以及（jí）月餅皮（pí）、冰皮、糯（nuò）米粉、澱粉的攪拌翻炒。
四（sì）、蜜餞罐頭：蜜餞中（zhōng）的（de）預煮（脫苦），糖煮沸工藝以及各種（zhǒng）物料的預煮和混合（hé）。
6客戶案（àn）例
以下是行星攪拌炒鍋部分客戶案例1.普羅旺斯番茄製品(天津（jīn）)有限公司
2.山東鴻興（xìng）源（yuán）食品有限公司
3.廈門豪佳香餐（cān）飲有限公司
4.長春市香潔醬業有限公司
5.山（shān）東新冷大（dà）食品集團有限公司
6.合肥穀津食品有限公司
7.長沙味遠（yuǎn）紅芳食品有限公司
8.湖南長沙風行天下餐飲連鎖有（yǒu）限公司
9.汕（shàn）頭市北國飯店有限公司
10西安酷酷（kù）餐飲連鎖有限公司
更多客戶案例請點擊→ http://www.yidaglobal.com/cn/news_113.html
7聯係我們
公司名稱：諸城（chéng）麻豆免费视频機械有限公司
聯 係 人：鄧（dèng）女士
聯係電（diàn）話：15053600128
公司電話：0536-6019293
公司傳真：0536-6018355
公司 Q Q：635105848
公司網址：www.yidaglobal.com
公司地址：山東（dōng）省諸城巿經濟開發（fā）區
