真空蜜餞浸糖鍋
糖納豆、糖小豆是我們生活中常有的一種（zhǒng）美食，它們不光顏色好看，味道更是一絕，那這麽好的美食到底是怎麽生產出來的呢？這當然（rán）與它的生產工（gōng）藝和設備是分不開（kāi）的，其中真空浸（jìn）糖罐（guàn）就是（shì）一種常用的設備，一起來了解一下吧：
糖納豆浸糖鍋現場演示（shì）
真空濃縮浸糖的原理
真空濃縮具（jù）有很多優點。液體物（wù）質在沸騰狀態下溶劑的蒸發很（hěn）快，其沸點因壓力而變化，壓力增大，沸點升高，壓力（lì）小，沸點（diǎn）降低。由於物料不受高溫影響，避免了熱不穩定成分的破壞和損（sǔn）失，更好地保存了原料的營（yíng）養成分和香氣。特別是某些氨（ān）基酸、黃酮類、酚、類維生素等物質，可防止受熱而破壞。而一些（xiē）糖類、蛋白質、果膠、粘液質等粘性較大的（de）物料，低溫蒸發可防止物料焦化。
真空濃縮浸糖鍋特點
1）能耗低：用清潔能源蒸（zhēng）汽代替汙染嚴重的重油。
2）回收率（lǜ）高：可蒸煮（zhǔ），可浸糖，可濃縮。
3）維護維修量（liàng）小：采用優質SUS304材質，進口零部件，有效降低維修量。
真空濃（nóng）縮浸糖鍋優勢（shì）
1）濃縮用作結晶操作的處理；
2）真（zhēn）空用作抽負壓浸糖的處理；
3）提高產品質量；
4）減少（shǎo）產品的重量和體積，便於運輸；
5）提高產品的保藏性。
真空濃縮浸糖鍋注意事項
2）減壓濃縮時特別是比重較大時，注意觀察罐內泡沫情況，及時調整蒸汽壓力，並開啟放空（kōng）閥消泡，防止液（yè）體進入（rù）冷凝器。
適用範圍（wéi）
例如：蜜餞、蜜（mì）豆、蜜棗、枸杞蜜餞、葡萄蜜餞、海棠果脯（pú）、梨脯、草莓脯、藍莓脯、花脯（pú）、黑加侖脯、洋（yáng）姑娘脯、聖女果（小西紅柿）脯、蘋（píng）果脯、杏脯、冬（dōng）瓜脯、紅薯（shǔ）脯、哈蜜瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂脯、枸杞脯、胡羅卜脯、芹菜脯（pú）、菠蘿脯（pú）、彌（mí）猴桃脯（pú）、桃脯……
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