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蒸汽高壓蒸煮鍋原理

高壓（yā）鍋又叫壓力鍋，用它（tā）可以將（jiāng）被蒸煮（zhǔ）的（de）食物加熱到100℃以上，於1679年由法國物理學家（jiā）德尼·帕潘發明。 它以獨特的高溫高壓功能，大大縮（suō）短了做飯的時間，節約了能源（yuán）。

蒸汽高壓蒸煮鍋結構

蒸汽高壓蒸（zhēng）煮（zhǔ）鍋適用範（fàn）圍

蒸汽高壓蒸煮鍋使用步驟

1、放（fàng）食物：放食物時，食物和（hé）水均不得超過（guò）鍋容量的五分之四。

2、合蓋：合蓋前應先檢查（chá）排氣管是否暢通，防堵（dǔ）罩清潔，安（ān）全閥是否完好。將鍋蓋平放於（yú）鍋身上固定鍋身，檢查所（suǒ）有固定螺絲均上緊為（wéi）止。

3、加溫：進汽時應緩慢（màn）開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始（shǐ）終將閥（fá）門打開；如無疏水（shuǐ）器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢（yì）出時（shí）再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

4、冷卻，放氣：蒸煮完畢後，關閉進汽閥門，將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完餘（yú）水。

5、開（kāi）蓋：見（jiàn）排氣管沒有蒸氣排出，即可按逆時針方向開蓋。

蒸汽高壓蒸煮鍋注意事項（xiàng）

1 、使用蒸氣壓力，不得（dé）長時間超過定額工作壓力。

2、進汽時應緩慢（màn）開（kāi）啟進（jìn）汽閥，直到需用壓力為止（zhǐ），冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器（qì），應始終將閥門打開；如無疏水器，則（zé）先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟（qǐ）程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、 對安（ān）全閥，可根據用戶（hù）自己使（shǐ）用蒸氣的壓力，自行調整。

4、 蒸氣鍋在使（shǐ）用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽（qì）閥適時調（diào）整。

5、停（tíng）止（zhǐ）進氣後，應將鍋底的直嘴旋（xuán）塞開啟，放完餘水。

6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每（měi）班使用前（qián），應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體麵上的部件（jiàn），建議采用熟菜油；其它各（gè）處（chù）均采用（yòng）30#--40#機械油。

蒸汽高壓蒸煮鍋客（kè）戶（hù）案例

漯河平平食品有限公司

雅（yǎ）客(中國)有限公司

山（shān）東鴻興源食品（pǐn）有限公司

山東綠潤（rùn）集團

山東沾（zhān）化棗花（huā）香食品工業有限公司

山西陽城益康（kāng）食品有限公司（sī）

福（fú）州旺成（chéng）食品開發有限公司

東阿東沅阿膠製品有限公司

重慶市乾方天地科貿有限公司（sī）

青島（dǎo）味為先餐飲管理有限公司

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蒸（zhēng）汽高壓蒸煮鍋實圖演（yǎn）示

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