1工作原理（lǐ）
蒸汽夾層鍋工作原理是使用反壓（yā）力蒸煮。簡單（dān）來講就是（shì）用（yòng）壓縮（suō）空氣通入鍋內增加壓力，其操作規程分析如下：由於壓（yā）縮空氣是不良導熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在（zài）升溫過程中，不要放進壓縮空（kōng）氣，而隻需達到翻炒（chǎo）溫度後處於保溫狀態即（jí）可。
蒸汽夾層鍋結構示意（yì）圖
2結構性能（néng）
1、容積 ： 50L 、 100L 、 200L 、 300L 、 400L 、 500L 、 600L 。
2、結構形式 ：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
3、鍋（guō）體材質：內外全不（bú）鏽鋼。
4、帶攪（jiǎo）拌（bàn）裝置：頂部中心攪拌，攪拌刮片自轉加公（gōng）轉刮底刮邊，鍋內無（wú）死（sǐ）角（jiǎo），攪拌更均（jun1）勻。
5、攪拌轉速（sù）：36 r/min ；
6、攪拌槳形式：錨式。
7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等 ( 立式結構 ) 。
8、出料方式：立式炒（chǎo）鍋最大可（kě）傾轉 75°，手搖（yáo）手輪出（chū）料。半自動炒鍋可傾至90°，手搖手輪出料。全自動炒鍋可傾至90°，自動按鈕出料。
蒸汽全自動炒鍋結構圖
3設備特（tè）點
二、適用性好：加熱方式可選（xuǎn）擇采用蒸汽加熱，溫度緩和（hé）不（bú）急躁，適用於月餅餡、阿膠（jiāo）、皂角（jiǎo）、糯米粉等粘度較高不喜急火的物料。
三、安全性突出：本產品（pǐn）凡接觸食品部分皆為06Cr19Ni10不鏽鋼製造並進行拋光（guāng）處（chù）理，符合《中華（huá）人民共和國食品衛生法》的要求。
四、適合（hé）多種空間（jiān）便於拆卸：具有造型美觀、設計（jì）合理、結構緊湊、安裝（zhuāng）方便、操作簡單、便於（yú）維修。
五、攪拌方式全（quán）球領先：攪拌方式采用行星攪拌器，聚四氟（fú）刮片與鍋體充分接觸。攪拌係統采用自轉（zhuǎn）公轉相結合的方式，其傳動比為不整數傳動比，保證鍋內無任何攪拌盲點。
六、幹淨衛生：使用先進的傳動與密（mì）封結構，使傳動部分與鍋內潔淨、衛生（shēng）。
七、倒料（liào）方便輕鬆：該係列設備自動/液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉（zhuǎn），免拆裝攪拌（bàn）器，再利用液壓（yā）推力傾翻鍋體，易於進出原料（liào）節省人力。
八、控製性好：采用無級變頻調速器能將高粘度產物混合均勻加熱提高熱量，具有易於操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結構緊湊（còu），維修（xiū）方便等特點，是性（xìng）能優良（liáng）的攪拌機。
4適（shì）用範圍
一、中央廚房：熬湯、蒸煮（zhǔ）、烀肉、燒菜、燉肉、熬粥.二、醬（jiàng）料廠家：火（huǒ）鍋底料（liào）、油辣椒、牛肉醬、拌飯醬、黃豆醬、甜麵（miàn）醬、披薩醬、拌麵醬等各類調味品醬。
三、餡料廠家：豆沙餡、蓮蓉餡、月餅餡（xiàn）、綠（lǜ）豆蓉、芝麻泥、棗泥以及月餅皮、冰皮、糯米粉、澱（diàn）粉的攪拌翻炒。
四、蜜（mì）餞罐頭（tóu）：蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝以及各種物料的預煮和混合。
6客戶案例
以下是行星攪拌炒鍋部分客戶案例1.普羅旺斯（sī）番（fān）茄製品(天津)有限公司
2.山東鴻興源食品（pǐn）有限公（gōng）司
3.廈門豪佳香餐飲有限公司
4.長春市香潔醬業有限公司（sī）
5.山東新（xīn）冷大（dà）食品集團有限公司
6.合肥穀津食品有限公司
7.長沙味遠紅芳（fāng）食品有（yǒu）限公司
8.湖南長沙風行天下餐飲連鎖有限公司
9.汕（shàn）頭市北國飯店有限公司
10西安（ān）酷酷餐飲連鎖有限公司
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7聯係我們
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