果脯（pú）快速（sù）滲糖（táng）罐
2023-10-12 15:40
果脯是用新鮮水果經過去皮、去核、糖水煮製、浸泡、烘幹和整理包裝等主要工序製成的食品，鮮亮透明，表麵幹燥，稍有黏（nián）性，含水量在（zài）20%以（yǐ）下，果脯製作的基本原理是利用真空負壓
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產品詳情
果脯是用新鮮水果經過去皮（pí）、去核、糖水煮製、浸泡、烘幹和整理包裝等主要工序（xù）製成的食品，鮮亮透明，表麵幹燥（zào），稍有黏性，含水量在20%以下，果脯製作的基本原理是（shì）利用真空負壓原理，將高濃度糖液快速（sù）浸漬（zì）到果（guǒ）肉（ròu）中，達到快速滲糖入味的目（mù）的，該設備滲糖速度快、浸漬均勻、操作方便、易清潔。
真空浸糖鍋整個浸漬過（guò）程是在密封（fēng）狀態下進行，隻需三十分鍾（zhōng）內（nèi）即可快速滲透入味，時間短（duǎn），入味快，產（chǎn）品營養成分的（de）損失少，色澤鮮亮、果味濃、不結晶、不倒糖、滲糖（táng）效率高、產量（liàng）大是替代傳統浸糖工藝的理（lǐ）想（xiǎng）設備。
傳統浸糖：主要借助糖液的高滲透力進行脫水，並破壞（huài）原料中的酶（méi），也造成原料中的微生物組織分離，使活性受到抑製，達（dá）到（dào）長時間保藏的（de）目的，傳統果脯的含糖量大多在70%-75%以上，在加工過程中（zhōng），經過長時間反（fǎn）複蒸煮，導致原（yuán）有的果味降低，風味物質（zhì）及營養成分流失，影（yǐng）響了產品的質量。
真空蜜餞浸糖鍋：利用真空浸糖方法可快速縮短浸漬時間（jiān），（如傳統工藝（yì）醃漬果脯時間5-20天，而真空滲糖僅用30-180分鍾），其工作效率高，節省人工等生（shēng）產成本（běn），由於整個浸糖過程是在密（mì）封（fēng）狀態下進行，所以時間短，營養成份損失（shī）少（shǎo），維持了果蔬原有的色（sè）澤和風味，透明（míng）力度高等優勢。
真（zhēn）空蜜餞（jiàn）浸糖鍋廣泛用於多種果脯、果（guǒ）幹、蜜餞食品加工過程中的（de）浸漬（zì），糖漬，糖煮等環節，還（hái）可適用於蔬菜、藥品（中藥材）、農產品的快速浸鹽、浸酒、浸藥等。
真空浸糖鍋可用於以下果脯的蜜餞處理：
蜜餞（jiàn）、蜜豆、蜜棗、枸杞蜜餞、葡萄蜜餞、海棠果脯、梨脯、草莓脯、藍莓脯、花脯、黑（hēi）加侖脯、洋姑娘脯、聖女果（小西（xī）紅柿）脯、蘋果脯、杏脯、冬瓜脯、紅薯（shǔ）脯、哈密瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂、枸杞脯、胡羅卜脯、芹菜脯、菠（bō）蘿（luó）脯、獼猴桃脯、桃（táo）脯（pú） 紫薯 地瓜幹 李子 杏脯 無花果等 蜜餞浸糖。
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