月餅餡炒鍋多使用蒸汽加熱行星攪拌鍋、或者電加熱導熱油（yóu）行星攪拌鍋，兩種（zhǒng）加熱方式都是整個（gè）鍋體（tǐ）一起加熱，溫度比較緩和，受熱很均勻，再加（jiā）熱行星攪拌方式360°的翻炒似的（de）任何高粘（zhān）度的物料都不會糊鍋。那麽在使用（yòng）如此（cǐ）安全的設備時仍需要注意一下幾點。

一（yī）、蒸汽（qì）加熱炒鍋

1.設備需接地使用（yòng）。

2.第一次開（kāi）機啟動（dòng）攪拌電（diàn）機（jī）時，觀（guān）察轉動方向是否與轉動盤上標示相同。

3.停機時（shí）首先（xiān）關閉外（wài）部燃氣主閥門，依（yī）次關閉主燃氣管道進氣（qì）控製閥關閉風機；

4.可調節液壓控製站的旋鈕，調節液壓係統的壓力和液（yè）壓缸的運行速度，出廠之前已調試完畢。

二、電加熱炒鍋

1.開機前，應先打開（kāi）上邊的封油帽，更換電箱裏邊（biān）出（chū）氣帽，以備加熱時放出因高溫而生成的油氣，進而防止夾層內產生高壓造成危險。

2.本機必須有效接（jiē）地，否則，可導致危險事故的發生。

3.工作結束後（hòu），嚴禁在未將（jiāng）油（yóu）閥關（guān）閉的（de）情況（kuàng）下側（cè）傾，尤其是向外傾斜，可（kě）能使高溫的導熱油溢出，發生事（shì）故。

4.嚴禁從出氣閥中進水！

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