為什麽我們這麽多人喜（xǐ）歡吃藍莓呢?其實這主要是因為藍莓吃上去酸酸甜甜（tián）的，味道十分的可口，很合適大眾的口（kǒu）味。當然，藍莓有缺點那就是它不易於保存，所以如果摘下來就需（xū）要在短時間內吃完。而由於藍莓的特點（diǎn），很（hěn）多人都會把藍莓製成藍莓果醬。藍（lán）莓果醬在很多市場上（shàng）有銷售，下麵，我們來了解一下藍莓的功效作用及藍（lán）莓醬（jiàng）的製（zhì）作方吧！
藍莓功效與作用:
1 .保護眼睛、增強視力
藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生（shēng）成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力（lì）”。同時更有加速視紫質樸再生的能力，而視紫質（zhì）樸正是良好視力不可或缺的東西。
2. 增強自身免疫力
藍（lán）莓漿果可以增強對人體對傳染病的抵抗力。藍莓漿果也是一種高纖維食品，根據USDA的數據，145g藍莓果中至少含有2.9g纖維，因此（cǐ）可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍莓含有相（xiàng）當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正（zhèng）常的血壓及心髒（zāng）功能，而熱量卻隻有80個卡洛裏。藍莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌（ái）症、先天（tiān）性免疫係統（tǒng）疾病、心血管病有著密切關（guān）係。
3. 抗氧化功能（néng）、減緩衰老
天然的（de）藍莓花青素是有效的抗氧化劑。USDA的（de）研究顯示，在人們經常食（shí）用的的40多（duō）種水果（guǒ）和蔬菜中（zhōng），藍莓抗氧化能力（lì）強。這意（yì）味（wèi）著食用（yòng）藍莓可以有更多的針對衰老、癌症和心髒疾病的抗氧化能力。
4. 增強記憶力（lì）
藍莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進腦力和減少阿耳茨海默（mò）早老性癡呆症等，科學的飲食（shí）需要花青（qīng）素，這有助於延緩衰老（lǎo），如果選擇花青素，藍莓是（shì）重（chóng）藍莓是重（chóng）要（yào）的選擇。它具有防止功（gōng）能失（shī）調、改善（shàn）短期記（jì）憶、提（tí）高老年人的平衡性和協（xié）調性等（děng）作用。
5. 抗癌功能
藍莓中含（hán）有的營（yíng）養物（wù）質對中早期癌症都具有抑製作用（yòng）。藍莓果實中的花青素，是非常強的（de）抗氧（yǎng）化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種（zhǒng）癌症，減低患癌的可能。
6. 降低血糖
吃藍莓有助於調節血糖水平。每周（zhōu）吃5份藍莓等低升（shēng）糖指數水果，堅持兩（liǎng）個（gè）月可顯著改善血糖（táng）調節能力。
7. 防（fáng）止膀胱炎
藍莓中的一些成分可防（fáng）止細菌黏附於膀胱壁，防止膀胱炎（yán）和尿路感染。研究發現，每天吃1把藍莓就有助於改善尿路感染病情。
8. 防治便秘
1杯新鮮藍莓含大約4克膳食纖維，占膳食纖維日攝入量的14%。藍莓中水溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動，防治便秘。
9. 強壯骨骼（gé）
藍莓中富含微量元素錳，對骨骼發育起到關（guān）鍵作用。研究發現，喜歡吃藍莓的兒童，其骨質密度高於不吃藍莓的兒童。
10. 減小肚腩
藍莓中富含的多酚類物質（zhì）可分解腹部脂肪（fáng），有助於控製體重。此外，藍莓熱（rè）量低，不會導致發胖。
藍莓醬製作方法：
1.藍莓洗（xǐ）淨濾幹。
2.檸檬汁加水加藍莓放入小鍋中（要用（yòng）耐酸的鍋（guō）子 木勺或耐高（gāo）溫矽膠括刀），中火煮沸，這時果子的紫紅色的（de）液汁就會出來。（我是用左圖那個東東把半（bàn）個檸檬擠出汁來的（de），那樣會擠的很多，也省事。）
3.轉成（chéng）小火，加入麥芽糖邊煮邊拌。
4.等麥芽糖化開（kāi）後，加入細砂糖。依然（rán）是小火，邊煮邊拌。（注意不要（yào）燒焦哦！）
5. 煮到鍋裏的醬汁變成稠稠的樣子，（從（cóng）加（jiā）入細砂糖後，煮到變稠約20分鍾左右，要耐心用（yòng）小火煮哦，不然很容（róng）易（yì）燒焦）試驗一下（xià）：滴（dī）兩（liǎng）滴果醬在（zài）清水裏，如果沉到杯底不散開，稠度就差不多了（le）（如右下圖，深（shēn）色那樣）如果（guǒ）像水彩顏料般化開的，就是還沒好哦（如右下圖淺色那樣，就是散開狀）。
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