導讀：大概（gài）我們聰明的祖先很早就知道大豆是（shì）種好東西，千百年（nián）來一直在打大豆的主意。於是我們便有了吃豆（dòu）腐、腐竹（zhú）、豆豉、黃醬的口福。
這兩年，出（chū）於健康（kāng）的考量，營養豐富，但口（kǒu）味的接受程度因人而異的（de）納豆（dòu）出現在不少家庭（tíng）的餐桌上，既而又有了納豆膠囊。何為納豆？納豆營養幾何？納豆怎麽挑（tiāo）選？納豆如何食用？
何為納豆
納豆（dòu）（natto），源（yuán）於中國（即老百姓平時做的“醬豆”）。古（gǔ）書（shū）記載（zǎi）有：“納豆自中國秦漢以來開（kāi）始（shǐ）製作。”納豆是一種傳統發酵豆製品，是大豆經過清洗、浸泡、蒸煮、接種納豆菌後發酵而成的，有種特（tè）殊的（de）味道。由於在發酵過程中產生大量的生物活（huó）性物質，如納豆激酶（méi）（溶（róng）血栓（shuān））、超氧化物（wù）歧化酶（SOD）、蛋白酶、異（yì）黃酮、大豆卵磷脂、皂甙、低聚糖及維生素B、E等。納豆類產品目前市場上有鮮納豆和現代工藝製成的納豆膠囊。鮮（xiān）納豆顏色為淡褐色，經攪拌可以拉出長長的黏絲，並發出獨特的香味。納（nà）豆膠囊是將納豆速凍，在低溫下冷凍幹燥並提取代謝功效物質製成膠囊。納豆（dòu）膠囊幾乎完全保留了（le）鮮納豆的活性功效成分，包括活性納豆菌、各種酶和維生素，其中納豆激酶的含量可以提（tí）高7至10倍。
營（yíng）養（yǎng）幾何
研究表明，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆（dòu）後（hòu），變得可溶並產生氨基酸，而且原料（liào）中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助（zhù）腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物（wù）6.09%、粗纖維2.2%，作為植物性食品，粗（cū）蛋白、脂肪最豐富。納豆係高蛋白滋養食品，納豆中含有的醇素，食（shí）用後可排（pái）除（chú）體內部分（fèn）膽固醇、分解體內酸化型（xíng）脂質，使異（yì）常（cháng）血（xuè）壓恢複正常。納豆的保健功（gōng）能主要與其中的納豆激（jī）酶、納豆異黃酮、皂青（qīng）素、維生（shēng）素（sù）K2等多種功能因子有關（guān）。納（nà）豆中富含皂青（qīng）素，能改（gǎi）善便秘，降低血脂，預防大（dà）腸癌、降低膽固醇、軟化血管（guǎn）、預（yù）防高血壓和動脈硬化；納豆中（zhōng）含有遊離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫（qīng）酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等，它們可（kě）清（qīng）除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美（měi）容、對延緩衰老等有明顯效（xiào）果，並可提高食物的消化率；攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方麵優於現在常用的乳酸菌微生態製劑；納豆發酵產生的黏性（xìng）物質，被覆在胃腸（cháng）道黏膜（mó）表麵上，因而可（kě）保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的（de）作用。最新的研究還表明，納豆對引起大規模（mó）食（shí）物中毒的“罪魁禍首”病原性（xìng）大腸杆菌O157的發育具有很強的抑製（zhì）作用（yòng）。
科學認知
在（zài）家樂福、沃爾瑪等大型超市現在都（dōu）能（néng）尋覓到鮮（xiān）納豆（dòu）的身影。在國家食品藥品監督管理局的網站上也可以在“國（guó）產保健食品”欄目下查到（dào）國內五家獲得國家食品藥品監督（dū）管理局批準的納豆膠囊（náng）生產企（qǐ）業。在選擇納豆膠囊保健產品時，要看它的包裝上有沒有一個小藍帽圖（tú）案的認證標識。有（yǒu）了小藍帽（mào）圖案（àn），相當於這種（zhǒng）保健產（chǎn）品是被國家有關部門授予合法身份的“守法公民”，否則屬於“身份不明”的“盲流”。鮮納豆由於冷（lěng）藏保鮮、冷（lěng）鏈運輸（shū）的需要，更是要選擇燕京這樣的大品牌。因為是入口的食（shí）品，像燕京納豆的生產流程嚴格到近乎苛刻。原料選擇吉（jí）林遵化、東北農場的（de）大豆，通過液相（xiàng）檢測儀、色譜氣（qì）象檢測（cè）儀對原料的重金屬含量、黃曲黴素進行檢測。車（chē）間的空氣經過（guò）過濾，大豆經（jīng）過粗選、精（jīng）選後浸泡，倒入蒸（zhēng）煮鍋進行蒸煮，然後在85℃到95℃的高溫（wēn）下（xià）進行枯草菌的接種。枯草菌具（jù）有（yǒu）耐高溫、抗低溫的特性，經過高溫接種，既能把其他的雜（zá）菌全（quán）部殺滅，還能保存枯草菌的活（huó）性，然後轉入發（fā）酵室進行（háng）發酵。發酵好的新鮮納豆送入凍幹（gàn）室，溫度控製（zhì）在-35℃至-40℃，通過溫度調節控製凍幹速度，最後在十萬級淨化的GMP生產車間（jiān）將凍幹納豆的有效物質提純後製成膠囊。
食之有方
食用納豆的方法很（hěn）多。納豆可以和大米飯一起吃，也（yě）可根據個人喜好加些蔥末、紫（zǐ）菜等食用（yòng）。納豆雖然有很高的藥用價值，但也有人因它特有的味道及黏絲對它敬而遠之。那麽怎樣吃，納豆才能味道消失黏絲減少呢？對於不喜歡納豆味道的人，可（kě）以用（yòng）一些香味大的食品如：洋蔥、大蔥、蝦皮、小魚、折耳根（魚腥草）等來（lái）中（zhōng）和納豆的味道，同時還能提高抗酸（suān）化能力。討厭納豆黏絲的人，可以把納豆（dòu）加水稀（xī）釋1—2倍後，再加入醬（jiàng）油等（děng）調料一起吃。還可以把納豆切碎後，加入到涼湯中一起喝。與納豆的最佳（jiā）且科學的組合有：納（nà）豆＋洋蔥（cōng）；納豆＋大（dà）白蘿卜末；納豆＋折耳根＋小蒜苗；納豆（dòu）＋生蛋（dàn）黃；納豆＋海帶；納豆（dòu）＋芝麻＋蜂（fēng）蜜；納豆＋朝鮮辣白菜。通常晚餐吃納豆效（xiào）果最好。專家認為：食用納豆（dòu）1小時至12小時（shí）之間納豆激酶發揮溶（róng）解血栓的功能。而據統計，腦（nǎo）梗塞、心肌梗（gěng）塞等各（gè）種（zhǒng）血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。納豆盡可能（néng）不加熱吃。納豆激酶（méi）不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。最好堅持每天（tiān）吃。納豆激（jī）酶進入體內後，其活（huó）性維持12小時。所以盡可能每天吃30—100g最（zuì）理想，一盒50g，接受納豆（dòu）味道的人可以一天吃一盒。納豆最好現拌現吃，沒有打開的（de）包裝要放冰箱冷凍保存。想利用納豆減肥的人，吃的同時加入一些比如（rú）辣椒、咖喱等，可使瘦身效果倍增。
納豆生產廠
為適應廣大消費者需求，大中小納豆加工廠應（yīng）運而生。而諸城麻豆免费视频（zé）機械與時俱進（jìn）多年來致力於研究納豆行業的（de）發展趨（qū）勢，把傳（chuán）統手（shǒu）工作坊式加工邊個為自動化、標準化的生（shēng）產。推出了一（yī）係列納豆所需設備：煮鍋、泡鍋、籠屜、洗豆機以及加工技術。為企業節約人力，提高出（chū）品率，降低生產成（chéng）本。以上是納豆（dòu）、糖納豆的簡單介紹（shào），詳情請聯係諸城麻豆免费视频機械有限（xiàn）公司。聯係人：王（wáng）超經理 手機：15006563856 400-611-9293 熱誠歡迎（yíng）您的來電！
