什麽是炒糖色？糖類在加熱遇高溫後，發生縮合形成焦糖（táng）色素並同時釋放焦糖香氣，隨著加熱（rè）時間的增長，色澤逐漸變成淺黃，金（jīn）黃，棗紅，後會變成焦黑，這被（bèi）稱為美拉德反應。炒糖
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什麽是（shì）炒糖色？糖類在（zài）加熱（rè）遇高溫後，發生縮（suō）合形成焦糖色素並同時釋放焦糖（táng）香氣，隨著加熱時（shí）間的增長，色澤逐漸變成淺黃，金黃，棗紅，後會變成（chéng）焦黑，這被稱為美拉德反應。炒糖以及（jí）在炒至棗紅（hóng）的糖液中加入熱水熬勻的（de）過程被稱為炒糖色。白糖被炒成糖色以後甜度降低，顏色棗紅，香氣（qì）濃鬱，可以為菜品著色，增香，是一種原始、天（tiān）然的調味著色手法。
糖（táng）色一般用於燒、鹵等菜（cài）肴的上色，使其菜（cài）肴色澤美觀，食（shí）欲誘人。冰糖製成的（de）糖紅潤明亮，質量最好，其次是（shì）白糖。那麽炒糖色用什麽鍋（guō）好，接下來隨小編一起來看看。
熬糖化糖鍋特點（diǎn）：
1. 鍋體（tǐ）采用日本宜興北海進口的一次衝壓而成（chéng）的鍋膽，整體圓度好，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋。
2. 攪拌方式采用特（tè）殊的傾斜轉動（dòng）使行星攪（jiǎo）拌器與鍋（guō）體充分接觸，實現公轉與自轉的不整數轉動比，使鍋內無攪拌（bàn）死角。
3. 使用先進的轉動與（yǔ）密封結構，使鍋內無死角，易清洗，符合國地認證標準。安全放心。
4. 采用變頻（pín）調速，轉速可以從零到高速任意調（diào）節。代替人工翻炒，速度可控。
5. 液壓倒料方式，實現攪拌與鍋體分離後進行液壓（yā）傾斜倒（dǎo）料（liào），降低勞動（dòng）強度。節省人工勞動力。
6.可實現（xiàn）自動/準確/控溫、控製攪拌速度及加（jiā）熱時（shí）間，可（kě）以解決在加工過程中各工藝參數依靠（kào）操作（zuò）者經驗來控製產品（pǐn）質量的問題，避免在加工過程中人為因素對產品質量的（de）影響，提（tí）高工藝的可控（kòng）性，保證（zhèng）產（chǎn）品質量。
7. 電磁加熱，熱量集中在鍋體內，鍋（guō）體外圍接近常溫，徹底杜絕傳統加熱方式（shì）高溫燙（tàng）傷等安全事故和安全隱患的發生。
麻豆免费视频全自動（dòng）熬糖鍋是一款集熬糖化糖、炒糖、熬焦糖色、炒（chǎo）製牛軋糖、炒糖色、炒冰糖、熬紅糖、熬牛皮糖等（děng）為一體的設備、機器一機多（duō）用
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