真空浸糖（táng）與傳統浸糖對比：

　　真空浸糖：利用真空浸糖方法可快速縮短浸（jìn）漬時間，（如傳統工藝醃（yān）漬果（guǒ）脯時間5-20天，而真空滲糖僅用30-180分鍾），其工作（zuò）效率高（gāo），節省人工等生產成本，由於整個浸（jìn）糖過（guò）程是在密封狀態下進行，所以時間短，營養成份損失少（shǎo），維持了果蔬原（yuán）有的色澤和風味（wèi），透明力度（dù）高等優（yōu）勢。

　　傳（chuán）統浸糖：主（zhǔ）要借助糖（táng）液的高滲透力進行脫水（shuǐ），並破壞原料中的酶，也造成原料中的（de）微生物組織分離，使活性受到（dào）抑製（zhì），達到長時間保藏（cáng）的目的，傳統果脯的含糖量大多在70%-75%以上，在加工過程中，經過長時間反複蒸煮，導致（zhì）原有的果味降低，風味物質及營養成分流失（shī），影響了產品的質（zhì）量。

真空浸糖（táng）鍋主要由（yóu）真空浸糖罐、化（huà）糖罐、真空泵、輸送泵、過濾器、電控係統、管路（lù）係統、設備平（píng）台等（děng）部分組成，真空浸糖鍋的內（nèi）鍋（內鍋）由耐酸耐熱的（de）奧氏不鏽鋼（gāng）製成，並配有壓力表和安全閥，外形美觀，安裝簡便，操作方便，安全可靠。

 

     真空浸糖鍋是（shì）取代傳統糖漬工藝，快速流程化生產的果脯蜜餞浸漬滲糖設備，廣泛用於（yú）多種果脯、蜜餞、涼果、果（guǒ）幹食品加工（gōng）過程中的浸漬，糖（táng）漬，糖煮等環節，還可適（shì）用於藥品（中藥材、農產品的快速浸鹽、浸酒、浸藥（yào），浸糖等生（shēng）產工藝，具有很強的通用性。適用於（yú）各種蜜（mì）餞、水果浸糖、醬菜快速醃漬。如：大棗、蜜棗、山楂、藍莓、草莓、蘋果、梨、桃子等快速浸糖。