什麽是炒糖色(sè)?糖類在加熱遇高溫後,發生(shēng)縮合形(xíng)成焦糖色素並(bìng)同(tóng)時釋放焦糖香氣,隨著加熱時間的增長,色澤逐漸變成淺黃,金黃,棗紅,後會(huì)變成焦(jiāo)黑,這被稱為美拉德反應。炒糖
聯係電話:150-5360-0128
什麽是炒(chǎo)糖色?糖類在加熱遇高溫後,發生縮合形成焦糖色(sè)素並同時釋放焦糖香氣,隨著加熱(rè)時間的增長,色澤逐漸變成(chéng)淺黃,金黃,棗紅,後會變成焦黑,這被稱(chēng)為美拉德反應。炒糖以(yǐ)及在炒至棗紅的糖液中(zhōng)加入熱水熬勻的過程被稱為(wéi)炒糖色(sè)。白糖被炒成糖(táng)色以後甜度降(jiàng)低,顏色棗紅,香氣(qì)濃鬱,可以為菜品著色,增香,是(shì)一種原始、天然的調味著色手法。
糖色不是一種常吃的食物,但是在很多美食的烹飪(rèn)製作過程中都需要添加糖色,我們日常生活中最經常看到的就是紅燒肉,排(pái)骨,可(kě)樂雞翅,但在工業中也(yě)有不少需要炒糖色的食品,比如:花生糖、牛軋糖(táng)、麥芽糖等各種糖類,炒糖色是一項技術活,火候掌握不好會導致粘鍋糊鍋、變苦,但是(shì)很多人卻不知道如何炒糖色才更(gèng)好,下麵小編給大家介紹這款全自動炒糖鍋,幫助你輕鬆炒出好糖(táng)色(sè)。
全自(zì)動(dòng)熬糖鍋特點:
1. 鍋體采用日本宜興北海進口的(de)一次衝壓(yā)而成(chéng)的鍋膽,整(zhěng)體圓度好,攪(jiǎo)拌器與鍋體貼合度高,避免糊鍋。
2. 攪拌方式(shì)采用特殊的傾斜轉動使行(háng)星攪拌器與鍋體充分接觸,實現公轉與自(zì)轉的不整數轉動比,使鍋內無攪拌死角。
3. 使用先進的轉動與密封結構,使鍋內無死角,易清洗,符合國地(dì)認證標準。安全(quán)放心(xīn)。
4. 采用變頻調速,轉速可(kě)以從零到高速任意調節。代替人工翻炒,速(sù)度可控。
5. 液(yè)壓倒料方式,實現攪拌與鍋(guō)體分離後進行(háng)液(yè)壓傾斜倒(dǎo)料,降低勞動強度。節(jiē)省人工勞動力。
6.可實現自動/準確/控溫、控製攪拌速度及加熱時間(jiān),可以解決在加(jiā)工過程中各工藝參數依靠操作者經(jīng)驗來控製產品質量的問題,避免在加工過程(chéng)中人(rén)為因素對產品質(zhì)量的影響,提高工藝的可控性,保證產品質量(liàng)。
7. 電磁加熱,熱量(liàng)集中(zhōng)在鍋體內,鍋體外圍接(jiē)近常溫,徹(chè)底杜絕傳統加熱方式高溫燙傷等安全事故和安(ān)全隱(yǐn)患的發生。